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合阳伊尹故里考
杜尚儒
    2017年,合阳莘村举行了祭祀伊尹活动。(摄影丨史沛鸿)

  在闻名遐迩的陕西省合阳县洽川风景区入口处,有一座高约五米的铜铸雕像,这就是被称为“中国厨师鼻祖”伊尹的雕像。
  从2016年开始,由中国厨师协会牵头组织,连续数年在这里举行了隆重的祭祀伊尹活动。当地人说,伊尹为合阳人,自古以来就被视为食神,厨师行业一直有祭拜伊尹的习俗。
  据史书记载,伊尹为夏商时期杰出的政治家、思想家。同时,他还是有文字记载以来的第一位“名厨”。相传他因善于“以鼎调羹”“调和五味”,而受到成汤的赏识和重用,并最终成为一代名相(商朝的“尹”相当于秦时的丞相)。因而,后世尊称伊尹为烹饪始祖。
  《史记》中虽然没有为伊尹单独立传,但在殷本纪中有专门介绍伊尹的文字:伊尹名阿衡。阿衡欲奸汤而无由,乃为有莘氏媵臣,负鼎俎,以滋味说汤,致于王道。或曰,伊尹处士,汤使人聘迎之,五反然後肯往从汤,言素王及九主之事。汤举任以国政。伊尹去汤适夏。既丑有夏,复归于亳。入自北门,遇女(rǔ汝)鸠、女房,作女鸠女房。
  这段文字译作今日的白话就是:伊尹名叫阿衡。阿衡想求见成汤而苦于没有门路,于是就去给有莘氏做陪嫁的男仆,背着饭锅砧板来见成汤,借着谈论烹调滋味的机会向成汤进言,劝说他实行王道。也有人说,伊尹本是个有才德而不肯做官的隐士,成汤曾派人去聘迎他,前后去了五趟,他才答应前来归从,向成汤讲述了远古帝王及九类君主的所做所为。成汤于是举用了他,委任他管理国政。伊尹曾经离开商汤到夏桀那里,因为看到夏桀无道,十分憎恶,所以又回到了商都亳。他从北门进城时,遇见了商汤的贤臣女鸠和女房,于是写下《女鸠》和《女房》,述说他离开夏桀重回商都时的心情。
  《史记》中的这段文字,至少说明在司马迁时期,伊尹的故事在民间已有流传,只是版本不同。
  在《史记》之前,关于伊尹的种种传说中,《孟子》的记载很有影响:“伊尹耕于有莘之野,而乐尧舜之道焉。”《孟子》还曾记载:“汤之于伊尹,学焉而后臣之,故不劳而王。”可见伊尹还是中国第一个帝王之师。伊尹教给商汤一些什么知识呢?《孟子·万章》篇道伊尹“以尧舜之道要汤”,“而说之以伐夏救民”。教商汤效法尧舜以德治天下,为救民而伐夏的方略。
  比《孟子》更早的关于伊尹的记载,来源于甲骨文。据说伊尹活了100岁,去世后以天子之礼陪葬于亳都(今河南省商丘市)。甲骨文中有“大乙(即商汤)和伊尹并祀”的记载。后世奉祀伊尹为“商元圣”。有研究者认为,甲骨文中的“伊尹”“伊”“伊奭”“黄尹”诸称皆指伊尹。
  由于商朝有关伊尹的文献极缺,特别是关于伊