铜川药膳

　　在中国大健康产业高速发展的背景下，大力发展药膳产业，不仅是中医药产业新的经济增长点，更将成为带动区域经济发展的又一新引擎。铜川是药王孙思邈故里，中草药资源极其丰富，发展药膳具有得天独厚的优势，近十年转型打造养生城市取得了可喜成绩。未来的铜川，药膳产业有望成为饮食文化的一张新名片。 

　　根据中国社会科学院研究成果，“药食同源”食疗产品的安全有效，使人们逐步由依赖药物转向食疗。截至2019年，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。公开资料显示，随着国家政策持续发力，我国药食同源品种消费需求总量持续上涨，远高于非药食同源品种。预计到2023年我国大健康产业规模可达14万亿元，药食同源产业规模尚有广阔增长空间。
　　近年来，陕西省铜川市打造养生城市，发展药膳产业，恰逢其时。
　　古今药膳
　　“药膳”一词，最早见于《后汉书》，后在《北史》《宋史》中有所提及，但在历代医学典籍中未见记载。《后汉书·列女传第七十四》记载：“母恻隐自然，亲调药膳，恩情笃密。”有学者分析语境文字，指出史籍中“药膳”一词，其实是“药”与“膳”的并称，而非我们如今所理解的“以药入膳”。
　　如今的“药膳”概念由“食疗”衍生而来，是中国传统的医学知识与饮食烹调技术相结合的产物，也是在中医基础理论指导下，兼具药物与食物双重作用的膳食形式。药膳在我国的使用与推广已有三千余年的历史。夏末商初，伊尹便将烹饪技术与养生相结合，开“药食同源”之先河。《黄帝内经》根据五行理论提出了饮食宜忌，为以后药膳的发展应用奠定了理论基础。唐代名医孙思邈《备急千金要方》中设有“食治”专篇，明确了食疗与药疗的关系，使食疗学成为独立的学科。此后，随着《食疗本草》《饮膳正要》等专著的刊行，药膳学体系逐渐完整、内容日益丰富。
　　因时因地因人制宜，是治病的原则，也是饮食养生的原则。所以严格来说，药膳需要医生经辨证后开处方，起的是治疗的作用。1985年，