新旧老孙家

吃城。2010年老孙家饭庄搬迁至现址，即东关正街招商局广场，其面积上万平方米，目前已发展成为集餐饮服务、经营清真牛羊肉工业化制品为一体的全国最大的民族餐饮企业之一。
　　老孙家饭庄的餐饮服务以牛羊肉泡馍、清真菜品、清真风味小吃为主，而且十分重视菜品菜点创新，先后推出了丝路花语宴、金牌迎宾宴、特色全羊宴、陕西风味小吃宴等清真精品宴席和上百种特色菜品。其中凤尾鲍鱼、烤羊肋、细沙炒八宝、雪山金鱼、菊花鸡片、明珠对虾、菊花鱼等，均为陕菜中的名优菜点；烧牛尾、芝麻里脊、红油花肚、红扒驼蹄、葱爆羊肉、香辣秦牛等为老孙家的招牌菜品。
　　老孙家的羊肉泡馍早在民国初期就因“料重汤鲜、肉烂味醇、香气四溢”声名远扬，很受西安老百姓喜爱。当时的军政要员如张凤翙、胡笠僧、姬汇伯、于右任、邵力子、张学良、杨虎城等人也时常光顾。作家朱文杰曾撰文介绍，西安事变后，蒋介石被扣在西安市建国路高桂滋公馆，一度拒绝进食，问话不答，情绪非常低落。张学良命人从老孙家端来一碗羊肉泡馍，蒋介石被泡馍的香气吸引，才又开始吃饭，也开始说话了。
　　1956年10月，毛泽东主席到西郊机场送印尼总统苏加诺离开后返城，突然感觉肚子饿。同行的彭德怀元帅提议，到新街口的西安食堂（后改名为西安饭庄）吃陕西羊肉泡馍。据当事师傅回忆，毛主席到了以后，当时西安食堂的经理给公司去了电话，公司要派“保卫人员”到现场，为安全起见，西安食堂还要停业。不过，彭德怀元帅说不要影响群众吃饭，这些措施都没实施。当时毛主席用餐在食堂的二楼，按照主席吃便饭的指示，西安食堂的师傅们精心制作了冷荤拼盘，热菜有温拌腰丝、锅烧牛肉、爆二样、蜜汁葫芦、西安烩菜及小碗臊子面和泡馍。兴致勃勃的毛主席和当时只有19岁的服务员刘广通，一起喝了杯陕西西凤酒。毛主席对这顿饭赞不绝口，说“一定要再来吃羊肉泡馍”。
　　在采访中了解到，20世纪80年代后，老孙家得到跨越式发展，一度在北京、郑州、乌鲁木齐以及省内等多地都有老孙家的特许店或分店。老孙家饭庄先后被授予“中华老字号”“中华餐饮名店”“中国5A级绿色饭店”“中国饭店业优秀民族品牌”“全国百城万店无假货活动示范店”“中国餐饮企业功勋企业”“西安服务业名牌”等称号。
　　老孙家饭庄先后成功地接待了江泽民、胡锦涛等多位党和国家领导人，接待过80多个国家元首及外交使团，2005年、2007年、2009年先后三次接待了中国国民党原主席连战先生，累计接待中外知名人士以及港澳台同胞达十万余人。老孙家牛羊肉泡馍等菜品先后荣获国家“金鼎奖”“中华名小吃”“国际名小吃”称号。1998年，《中国商报》把西安羊肉泡列为我国现今八大名吃之首。《读者文摘》把西安羊肉泡列为到