的餐饮厨师一道，商讨研发蚕桑宴席。经过三个月的试做，李齐涛和他的研发团队成功用桑叶、桑葚、蚕蛹、蚕蛾等蚕桑系列产品做食材，制作出了一桌蕴含蚕桑文化的石泉富硒蚕桑宴。
　　养生富硒蚕桑宴全席包括十道凉菜、八道热菜、两道汤、两道小吃。食材以桑根白皮枝、桑叶、桑果、蚕蛹、蚕蛾为主要原料，利用其绿色、天然、健康等品质，经过合理科学搭配，经大厨精心烹饪、制作而成，全席色、香、味、形俱佳。
　　蚕桑材料的食用价值
　　我们来看看这些蚕桑材料的通常营养成分。
　　桑根白皮：是桑白皮的处方别名，为双子叶植物桑科桑的根皮，《神农本草经》有记载。呈长而扭曲的板片状，筒状或两边向内卷成槽状，长短宽窄不一，以色白、皮厚、粉性足者为佳。泻肺平喘，利水消肿，用于肺热咳喘、面目浮肿、小便不利等症。药理作用有降血糖、降血压、利尿作用等。
　　桑叶：是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，产量较高。叶片是宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚，呈暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆，握之扎手。气淡，味微苦涩。一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，且有治疗风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花的作用。
　　桑葚：又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，桑树的成熟果实为桑科植物桑树的果穗。桑椹中富含蛋白质、人体必需的氨基酸、总糖、游离酸、粗纤维、维生素、矿物质等多种功能成分，具有较高的营养价值。桑椹中含有丰富的矿物质元素，其中硒的含量较为丰富，为百果之首。桑椹原汁中含有7种有机酸和2种无机酸根。桑椹中活性物质丰富，具有很好的健康作用，桑椹中分离检测出的化合物达150多种，主要的活性物质有多酚、多糖、挥发油等多种化合物。
　　蚕蛹：又名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。蚕蛹是蚕吐丝作茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源。干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。蚕蛹蛋白质中含有人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源。蚕蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%，其中又以α-亚麻酸居多，具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。蚕蛹中微量元素也非常丰富，是高钙高镁的食物。其钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍，镁含量是牛肉的4倍，鸡蛋的12倍。
　　蚕蛾：体内含有大量的蛋白质和脂肪，据测定脱脂蚕蛾的蛋白质含量为69.9%，且是全质蛋白。脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量高达78.6%。是集食疗、养生、保健补益于一体的药食同源佳品。
　　可见，用于蚕桑宴的这些材料营养价值丰富，只是从前人们还没有把它们全部作为饮食材料。
　　富硒蚕桑宴的菜品
　　在具体研发菜品中，李齐涛和他的开发团队经过了无数次的实践，直到菜品色香味形自己满意、顾客满意。比如要将性凉、微苦涩但食疗价值高的桑叶做成美味可口的菜品就是一个不小的挑战。油炸桑叶在炸的时候出现了难题，单纯放桑叶去炸不行，加淀粉的话也不行，李齐涛就花了很多心思，用了一些材料，形成一个配方，然后炸制出来的桑叶，口感香脆可口，颜色不变。
　　养生富硒蚕桑宴全席十道凉菜以“石泉十美”命名：云雾仙山雄奇之美、后柳水乡轻柔之美、燕翔洞府梦幻之美、中坝峡谷幽静之美、子午银滩浪漫之美、金蚕之乡桑海之美、石上清泉神韵之美、汉江浣女脱俗之美、千年古城人文之美、养生佳肴天然之美。比如以桑叶丝、汉江小虾代表石泉十美的后柳水乡轻柔之美；以桑叶