2016年9月，中国烹饪协会、陕西省商务厅、陕西省质量技术监督局、陕西省旅游局及咸阳市委、市政府共同举办的中国十大名面邀请赛暨中华面食文化论坛。

　　面食是咸阳“陕菜”最具代表的饮食“名片”。咸阳面食有着完整的、具有浓郁地域特色的面食文化体系，生动诠释了秦文明的起源、发展、变革以及咸阳在中华文明史上的重要地位。咸阳市商务局在促进餐饮业特别是面食产业发展方面，做了大量而卓有成效的工作，咸阳面食在国内乃至国际上的影响力显著提升。 

　　咸阳，中国首个封建王朝“秦帝国”的都城，中国第一帝都，中华民族大一统文明的发源地，秦汉文化的重要发祥地，一座建都两千三百七十年历史的文明古都。翻开历史的画卷，穿越时空的隧道，这里是中华民族的发祥地之一。距今四五千年以前，这块土地上已有原始人类在此生息繁衍，农业始祖后稷就曾在此“教民稼穑”，孕育了中国的农耕文明。
　　作为全球高质量小麦产地之一，咸阳的小麦品质优良，种植历史源远流长。千百年来是人民的智慧，化平凡为神奇，变单纯为丰富，把普普通通的小麦，做成了色香味俱全、千姿百态、面面俱到、百吃不厌的诸多面食，展示了咸阳以及陕西人民热爱生活的情感、心灵手巧的智慧和粗犷豪放的性格。“无面不欢”的陕西人爱吃面，咸阳人会做面，关中人的生活，不可一日无面。也正因为如此，面食成为咸阳“陕菜”最具代表的饮食“名片”。
　　种类繁多，源远流长
　　面食文化是中华餐饮文化的璀璨明珠，山水俱阳、田袤土厚的关中平原，缔造了厚德载物的农耕文明，也孕育了精彩纷呈的面食文化。在两千多年的历史进程中，咸阳面食从诞生到成熟，从单一到丰富，逐渐形成完整的、具有浓郁地域特色的面食文化体系，生动诠释了秦文明的起源、发展、变革以及咸阳在中华文明史上的重点地位。
　　“面条像裤带”，不仅绘声绘色地描写了秦人对面食的纵情，更外化出其赳赳昂扬、耿烈倔强的性格。而堪为面食龙头的biangbiang面，更是通过一个字，演绎出一部秦人沿着黄河最大支流滔滔渭水，一路东进，敢为人先、勇于进取，高瞻远瞩、定都咸阳，广开言路、开放包容，金戈铁马、统一天下的壮丽史诗。站在“咸阳古渡几千年”的渭河廊桥桥头回望，同样几千年的“河