彝族年必不可少的美食苦荞粑粑出锅啦

　　嘴巴的节日
　　彝族年是“嘴巴的节日”。“千人坨坨宴”沿着彝寨步行道两旁摆开，坨坨肉、荞粑粑、连渣菜、玉米饭……一道道彝家美食，让人饱口服的同时，也饱了眼福。
　　彝家坨坨肉是彝族代表性美食。猪要选用土生土长的高山跑山猪，切割成拳头大小，用山泉水煮熟出锅，再撒上盐、蒜水、花椒、辣椒面等调料制成。这其中最为特殊关键的是要用一种叫做“木姜子”的彝家特色香料搅拌均匀，一口咬下去唇齿留香，回味无穷。
　　如果大口吃肉觉得油腻，就马上喝几口圆根酸菜汤。彝族的酸菜要用高山特产的圆根酸菜，经煮熟沤制后凉干而成的。彝族圆根酸菜汤是彝人的主菜，做法一般是用煮坨坨肉的肉汤，加一把圆根酸菜再切放一些土豆条，大火煮上十来分钟可以饮用了。据介绍，还有的圆根酸菜汤是用土鸡汤加圆根酸菜，味道酸鲜爽口，和坨坨肉是绝配，已成为游客必点的彝族风味小吃。
　　凉山州是我国最大的苦荞麦种植和研究基地。苦荞在彝族人心中是五谷之王，是当地人的主食之一。苦荞粑粑是当地的一道传统风味食物，将苦荞磨成粉，和面粉一起加水搅匀，放入锅中蒸煮。
　　彝族的辣仔鸡是用2斤左右的仔鸡，将肉剁碎后拌进木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。保留原汁原味，味道辣而爽口。彝族风味血肠、洋芋鸡、彝家烤羊肉等也是彝历年餐桌上的美食。
　　传承喻意美好的习俗
　　彝族过年要在地板上铺一层绿茸茸的草，如同一层翠绿的毡子。草要选用岩子上的草，彝族人认为那里的草是纯洁的、干净的，没有被羊嘴沾过，也没有被兽蹄踏过，是丰美茂盛的草，象征子孙的荣华富贵。
　　在四川凉山彝族自治州甘洛县，彝族同胞把过新年称为“澈勒觉”，即转十月。彝谚道：“过年三天不会有吃错的，结婚三天不会有说错的。”喝转户酒，吃转转饭，是彝历年的传统要习俗之一。
　　在凉山州普格县螺髻山镇等地区，还保留着彝历年赛猪膘的习俗。彝族人对选年猪很有讲究，必须是圈里最好的那一头。猪开膛破肚后，要通过察看猪胆、脾等来占卜吉凶。彝族人认为，过年所宰杀的猪，胆汁多而丰满、脾条直而不翻卷边角视为吉祥如意，新一年里会获得大丰收。有的年猪会养三四年，大家会聚集起来，