老黄家是三原知名老店

　　另一种传说：千层油饼是由在三原开餐馆的赵伯安研制而成，后由赵志正子承父业，如今在城隍庙门前的赵家千层油饼店，由第三代传人赵峰继承经营。
　　1983年，三原金线油塔被评为陕西省名贵食品。2009年被批准列入陕西省非物质文化遗产保护名录。经过千余年的变化，金线油塔制作技术更加考究，现已成为三原人招待贵客必备的上乘美食。 
　　三原美食多不胜数
　　由于历史上三原是一个多民族融合的地方，因而三原美食引进了兄弟省市和少数民族的饮食文化和制作工艺，已经与本土紧密结合。清代著名学者宋伯鲁就为三原食品题写吊牌“满汉茶食，红绫果品”，悬挂在南茂号门上。清代引进的扬州、湖州、苏州、徽州、常州、宁波、泗安等江南诸地食品，如寸金糖、牛皮糖、麻酥、豆酥、藕丝、浇切糖、花生蘸、果板糖、脆松条等，三原糕点师从中选出民众喜爱的十种做成“什锦南糖”，装在一个盒子内出售，形成了地方的独特风味，也成为逢年过节，走亲访友的必备佳品。三原糕点鸡蛋卷、芝麻饼、绿豆糕、山楂糕、蜜三刀、江米条、酥饺、酥糖、玉兰片、天鹅蛋、菊花饼、梅花酥、桂花糖、香蕉酥、杨梅酥、包仁紫酥、中秋月饼、元宵、灶饼、姜饼、茶酥、寿桃、幸福酥、如意糕、水晶饼、芙蓉糕……还有1942年，于右任入蜀途中，在陕南宁强县城品尝了著名的王家核桃烧饼。此饼清朝时曾作为皇家贡品，它是以面粉、核桃为主料，配以油、盐等辅料制成的，酥脆油香，回味悠长，营养丰富。于右任食后赞不绝口，后把这核桃烧饼引回故乡三原，略加改进，发展为核桃薄脆，一直延续热销至今。
　　1993年后，宴友思集团公司在全国“五一”奖章获得者、全国食品工业优秀企业家、国内贸易部劳模谢成杰带领下，研制开发出“宴友思”牌五香熏蹄、熏鸡、驴肉、驼肉等系列熏制食品，产品一经上市便风靡全国。1994年9月，该公司产品获全国优秀成果博览会金奖。
　　近些年，国家已经取消食品评级认证，连驰名商标也一概取消，但三原食品获得百姓口碑且畅销不衰的，已逾百种；多种品牌的小磨香油、芝麻酱，闻名遐迩；蟠桃、铃铃枣、大曹杏、鸡腿葱、鸡心黄（橘心黄）柿子、石子打馍……琳琅满目；明德亭的煨鱿鱼丝、葱爆海参、锅烧鸡、大杂烩，老百姓大厨房的铁板茄子、果木烤鸭，老黄家的荷香排骨、名特小吃，万宝楼的锅盔肘子、生汆丸子，长巷子的乔家油糕，老翟家的蒸肉，张老二的烤猪蹄，七碟子八碗的封肉，嵯峨山庄的“两面情深”等等，难以数计；明德亭的张忠义、瞿天庆师徒、周和平、惠智敏、王根来等，五一食堂的陈桂花，秦宴厅的王万海等名厨，各有绝活，难以尽述。如想一一品尝，没有一年半载，绝难如意！
　　作者简介
　　吴树民　中国作协会员，知名文化学者