紫阳蒸盆子

　　在紫阳，不管穷家还是富户，过年必做蒸盆子，这是过年的标志，也是阖家团圆的象征。紫阳蒸盆子用料糜费、耗时费工，口感清醇鲜香，文化内涵丰富，寄托着紫阳人对未来的美好期冀。 

　　蒸盆子是紫阳的传统菜肴（湖北的竹溪、与紫阳相邻的汉阴一些地方也做这道菜，明朝正德七年紫阳置县以前，汉王城原属汉阴辖区），因为过去只有过年才杀猪，冬天莲藕也才出产，所以曾经只在每年大年三十的年夜饭上才吃得到，也是一道团圆饭。在紫阳不管穷家还是富户，过年必做这道大菜，这是过年的标志，也是阖家团圆的象征。因其做工复杂，用料糜费，耗时费工，文化寓意浓郁，受商业化影响及本土原料的缺失，近几十年来渐渐难以吃到正宗的蒸盆子，故当地文化部门将其工艺申报为省级非物质文化遗产。现被评为陕西十大菜之一。
　　蒸盆子起源较早，汉刘邦率兵东进伐楚（公元前205年），途经汉江沿岸，屯兵筑土为城，汉王城因此得名。相传当地富绅用土陶盆蒸鸡、猪蹄及莲藕进献汉王，乃有蒸盆子一说。这样直白的菜名倒也符合刘邦文化不高之说，“刘项原来不读书”嘛。
　　蒸食物是东方烹饪所特有的技法，传说其创立已有不下六千年的历史，而用陶甑蒸食物也有四千年上下。汉江是长江最大的支流，汉王城的马家营亦属仰韶文化，新石器时代陶甑出土地点多集中在黄河中游和长江中游地区。当地也有一说，船工用陶盆蒸煮食物，衍生变化为蒸盆子。食物的流变很难追根溯源，但当地更愿意把这种食物和皇帝相关联，“贡品”意识乃是中国人挥之不去的夙愿。若从汉刘邦时代算来，蒸盆子这道美味佳肴至今也有两千多年了！
　　自古有说法“边地无大菜”，居穷乡僻壤但处航运之便的汉江边城却有这道古今中外、老少皆宜的蒸盆子！人们说“好吃的不健康，健康的不好吃”，而蒸盆子这道菜却是集传统美食及现