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三原蓼花糖的新突围
  关于蓼花糖的传说,广为人知的是八国联军打进北京,慈禧太后出逃至西安时,三原传奇女子、当时的陕西女首富周莹把蓼花糖作为地方名贵食品贡奉,慈禧太后品尝后大加赞赏,又见其酷似草原上的蓼花果实,遂改称蓼花糖。据《三原县志》记载,三原蓼花糖一直被列为地方名贵食品供奉慈禧太后。
  再现蓼花糖辉煌
  记者了解到,蓼花糖一度停产断代,面临失传。1976年,刘燕的父亲刘剑峰在鲁桥老字号食品作坊“景元德”的旧址上,创建了鲁桥供销社食品厂,生产包括蓼花糖在内的三原传统糕点。
  资料显示,20世纪80年代,全县食品经营单位已有30多家,每年生产蓼花糖1500吨,畅销全国20多个省、市、自治区。1985年和1987年,三原蓼花糖先后荣获“陕西省优质产品”和“农牧渔业部优质产品”称号。
  早在1995年,刘燕就开始筹划开发三原地方特色食品。她一次次拜访老手艺人,寻求传统食品的配方技术。她还从现代人的健康理念出发,研发出多种地方特色食品,并从技术、质量、包装上寻求突破。因三原古称池阳,刘燕便创办了陕西三原甲邑古池阳食品有限公司。2010年8月,刘燕申请的“古池阳”商标注册成功。
  在市场开拓上,刘燕也下足了功夫。她说,蓼花糖在陕西自古就是食糖之首,不止是她,三原的蓼花糖生产企业都愿意为此去努力,重现蓼花糖的辉煌。三原县商务局的工作人员告诉记者,刘燕在推广三原蓼花糖方面不遗余力。凡是县上有组织到各地参加展览的机会,她从来都是积极报名参加。在2016年陕西名优地产品牌(北京)巡展暨新春年货大集活动上,来自陕西的近百家特产企业携带上万种商品进行展销,古池阳蓼花糖现场销售火爆,带去的产品销售一空。刘燕也因此接受了北京电视台的采访,为三原蓼花糖走出陕西一下子就打出了名气。
  后来到海南参加展览,细心的刘燕注意到,蓼花糖产品酥脆的特点,在南方潮湿的气候环境下,无法存放,她回来后就立即改进包装,解决了这一难题。刘燕还增加了蓼花糖的品类,除了传统长条形藕状蓼花糖,现在还有了圆球形状的。刘燕说,蓼花糖历史悠久,寓意美好,口味酥甜,很多人家办喜事都要摆上一盘,所以她准备在现有包装的基础上,再推出红色包装,以适应市场需求。
  各方支持确保后劲十足
  2011年,蓼花糖制作技艺入选陕西省非物质文化遗产保护名录。2015年8月,国家质检总局批准“三原蓼花糖”为国家地理标志保护产品。2019年6月,地理标志产品三原蓼花糖,地方标准由陕西省市场监管局发布后开始施行,蓼花糖从此有了护身符。
  三原蓼花糖的传承发展,是三原县特色鲜明的食品文化发展的一个写照,也展现出三原人精益求精、追求卓越的精神风貌。据了解,秦汉时,三原就享有“衣食之源”的美誉,名特糕点在唐代进入兴盛时期。传统佳肴达200余种,名贵小吃20余种,名贵糕点138种。特色糕点以蓼花糖、什锦南糖、南点心、玫瑰干饼、绿豆糕等闻名遐迩。老字号糖货铺南茂号、义源恒、德生荣、天义和、同发祥、大丰隆等影响广远。如今,传统的食品文化优势,造就了一大批食品企业和品牌食品,成为三原县推进食品强县战略的有力支撑。
  说起企业的发展,刘燕多次提到三原县各级部门在企业技术升级改造方面所给予的大力支持。不管是降糖工艺改良,还是从纯手工到半机械化生产线的改造,他们都申请到项目立项,得到县科技局、工业局的资金扶持。
  近年来,刘燕带领企业针对现代人降糖降脂的需求,开发出降糖系列蓼花糖、核桃薄脆、玫瑰干饼、水晶小点心等食品,深受消费者欢迎,产品销售覆盖了北方大部分城市,并逐渐进入广东、江苏、上海等南方市场。