羊道部分菜式

且浪费严重——在我儿时的记忆中榆林老城人吃羊肉是很少浪费的。这就成为了我的一块心结，羊身上的很多东西可以成为产品、成为美味的食材，却被扔掉了，同时还造成了养羊经济效益不佳的局面。
　　2015年我通过榆林著名的画家王生才，认识了羊道的发起人刘瑞平（美食学者）和郝建光（当时榆林餐饮业商会会长）先生，其实当时我对餐饮行业是一窍不通，对榆林饮食的印象基本上停留在儿时的记忆中。听了他们的介绍后，我对羊道产生了浓厚的兴趣，总想着复兴昔日闻名天下的“羊道御宴”，想将羊肉从单一粗放的涮、烤、炖等普通吃法中解救出来，同时还可以提高养羊人的经济效益。为了让羊道发扬光大，我收购了羊道公司和他们前期研发的部分专利。
　　成功收购后，我并没有急着开店，而是组建了一个研发团队对羊道进行了更深入地挖掘和抢救。在这一过程中，我投入了大量的人力、物力和财力，查史书、找资料，走访老厨师、营养师、美食专家，拜访民俗学者、文化名人，在羊道菜谱的收集编撰过程中，我带领研发人员跑遍大江南北，先后品尝研究了北京的全羊席、洛阳