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特别引人注目的贵宾厅，一座仿古建筑的大屋顶房，房顶覆有彩色琉璃瓦，雕梁画栋，金碧辉煌，两边翘起的屋脊上雕有龙和凤。贵宾厅豪华阔气，屋中可摆两个大圆桌。1977年新楼盖好后，贵宾厅这座大屋顶房仍然没有拆。整个院子有后门通往民国陕西第一任都督张凤翙公馆所在的张府巷。
　　到了20世纪70年代初，西安饭庄已显得陈旧窄小，远远跟不上时代发展的步伐。1973年，在周恩来总理的关怀过问下西安饭庄得到了重建，于1977年下半年竣工。郭沫若亲自为西安饭庄题写了店名。新西安饭庄大楼横亘70米，高六层，营业面积达8000多平方米。当时的西安市民把这项工程亲切地称为“总理工程”。
　　新楼建成之后，又调入了精于刀工、擅长花色冷拼菜的特级厨师于映文、筵席设计师王连铭等。“群贤毕至，少长咸集”的西安饭庄再次声名鹊起。西安饭庄20世纪六七十年代烹调、服务技术力量雄厚，省、市首批授衔的烹饪师曹秉钧（60年代市政协委员）、靳宣敏（60年代区政协委员）一生都在该店主厨。还有风味小吃名厨师靳有成、干菜涨发能手周有堂、蒸锅王王鸿儒（他几十年如一日地守在蒸锅旁）、油酥饼技师薛志刚、锅贴技师杨登岸、桂花稠酒世家传人徐志恒等人，他们还培养了大量烹饪新秀。这是西安饭庄膳馔精美、服务周到的重要保证。
　　郭玉琦先生是西安饭庄的老人手，他参加70年代西安饭庄新楼建设的全过程。他任过西安饭庄党委副书记、副总经理、工会主席、纪委书记，任过陕西省饭店协会副会长、陕西三秦文化研究会研究员、西安饮食股份有限公司技术顾问。还是西安市第十届和第十一届的政协委员，荣获“西安市劳动模范”称号。我因为认识郭先生，和他同是西安市第十一届政协委员，有他引导，可以说我算是走进了西安饭庄，近距离地欣赏到了西安饭庄一道道独异的风景。
　　1993年筹资2000多万元，对饭庄内部作了全方位、大面积的改造装修，开辟了唐膳宫、福景楼、雅趣堂等大小餐厅。以文化为先导，体现汉唐文化为主体的三秦饮食文化、关中风情以及吉祥文化民俗精华风格，形成西安饭庄浓郁的历史文化氛围，使人一进入就沉浸在丰沛的长安文化之中，有一种穿越感。每个餐厅堂阁门楣上都书写有楹联，例如“飞鸟闻香化锦凤，游鱼得味成金龙”为祥和餐厅门楣上的楹联，“权将斯宫作阿房，须知此宴非鸿门”，为同檐阁前的楹联。在几个重要接待贵宾餐厅还布置了壁画《贵妃醉酒图》《秦王宴功图》《将进酒》等大型美术作品。在餐厅中修建亭台、喷泉、古树，以诗、剑、书、画、酒具等作以辅助烘托气氛。尤其是雅趣堂中塑有汉白玉的“李白醉卧像”，特别有气场，引人注目。
　　饭庄歌舞厅内，布置也是体现五千年中国文化的经典部分。战国编钟，敦煌壁画上的乐舞飞天、反弹琵琶，盛唐的“霓裳羽衣舞”“秦王破阵乐”以及长安鼓乐等都被引进来。
　　从1992年西安饭庄接收和平餐厅，创办第一家分店大差市分店，六年后更名为和平饭店开始。接连在1994年兼并西饮集团金桥贸易公司，开办西安市首家餐饮超市——水晶宫海鲜美食城；1997年管理经营的国宾大酒店和渭水园温泉度假村隆重开业；1998年涉足旅游观光业成功推出常宁宫休闲山庄。从此西安饭庄走出东大街，已成为影响西安全域的知名企业。