到：陕西的饮食文化，还真的不光只是一个小吃之类的东西。
　　于是，他们确定了《千年陕菜》的基调，用千年这个时间概念，来锁定自己的独特性。“我们肯定是讲它的历史，讲它的文化，讲它的演变，并不是单纯地去介绍这一道菜怎么好吃，而是给大家讲他背后的一个故事。”文万亮说。
　　同样是2017年，陕西省政府推出了《推进陕菜品牌建设的行动方案》。这可真是机缘巧合，有了政府背书，大家都觉得这个项目可行，团队的信心不光来自刘旭，也来自陕菜本身了。
　　历时两年，文万亮用“默默无闻”形容第一季创作的状态。疫情三年，对整个团队每个人都是非常大的历练和成长。“每一个场景，每一个画面，每一个镜头都是大家集体的力量和智慧。”文万亮感叹说。
　　2021年2月1日，《千年陕菜》第一季在央视纪录片频道首播，引起强烈反响。陕西省商务厅也很激动，“没想到，过了两年多，你们把片子搞出来了，还搞得挺有品质的。”
　　这年年底，在《千年陕菜》第二季启动仪式上，陕西省商务厅副厅长郭绍敏在致辞中不由地赞叹：今年是陕菜发展进步非常大的一年，《千年陕菜》首播让全国人民认识了陕西，认识了陕菜，让陕菜走向了高端市场的舞台。陕菜历史悠久，积淀深厚，堪称中华美食之源。让陕菜焕发出新的生机，是我们的责任，也是我们的使命，也是拉动全省经济增长的强劲动力，西影集团更是发挥了重要的作用。
　　“陕菜到底怎么拍？”这个问题一直引导着文万亮和他的团队去聚焦内心真正想要的东西。“我们想要的就是把这道菜的前世今生，这道菜如何演变，有从宫廷演变到民间的，也有从乡村犄角旮旯逐步延伸到都市的，我们关注这样一些东西。无论从上至下，还是从下向上的变化，其实就是一种创新和发展。”
　　文万亮和他的团队一直在思考中，在思考中创作，在创作中思考。他们思考陕西菜到底是什么菜？最后发现，陕西菜其实就是融合菜，就是现在所说的共生共享这样的一个文化理念。
　　西安作为十三朝古都，历史上其实就是一个各种文化的集散地，包括饮食也是一样。陕南也是一个搬迁城市，是一个移民文化的集散地。各种文化交织辉映，反映在饮食文化上，也是一个不断交流、不断变化、不断创新的过程。
　　以自己的方式认识陕菜、解读陕菜，让千年和当下有一种情感的连接和延续，文万亮认为这就是传承和创新的过程。
　　陕西南北两地气候与地貌的差异，造就出多姿多彩的食材。文万亮和他的团队深入乡村都市，捕捉市井风情，追溯美食源头和独家秘方，在《千年陕菜》第一季共讲述了20多个老陕人物