西人的一日三餐，而且样样不简单。这次首先让陕西人满意，因为第一季陕西人不满意，我这次让陕西人满意。” 
　  “谋出来”和“干出来”的底气
　　余润德，《千年陕菜》出品人，西影集团副总经理、西影视频CEO，原优酷土豆早期创业团队成员，阿里巴巴文化娱乐集团制片人
　　出品人余润德的酷，来自一种“闷头做好本源”的自信。作为出道即参与中国第一家视频网站优酷早期创业团队的一员大将，十一年视频网站的奋斗史，加上一个文科生跨界工科后的自我突破，让掌管西影传媒的他，面对《千年陕菜》这个项目时，有一种理性而务实的热忱，以及“谋出来”和“干出来”的底气。
　　余润德是西影集团改制那一年，董事长赵文涛市场化人才引进的一名年轻干将。灵活的机制和充分的授权，为他带领团队成功打造《千年陕菜》纪录片等众多优质的项目提供了充分的保障。
　　《千年陕菜》是一个尝试。没想到，它契合了政府对于陕菜振兴计划的宣传和推广的需求，也激发了老西影重新解构影视和纪录片项目的某种生机。
　　余润德依然把自己的办公室根植于伙伴们中间。他的办公室也能俯瞰大雁塔，中午时分，阳光强烈，他不得不拉上电子窗帘。窗台上的植物养出了奇异的色彩，煞是好看。
　　西影是西部电影的策源地，上世纪八九十年代缔造了中国电影的艺术高峰。2002年中国电影市场全面开放，面对激烈的市场竞争，国有电影企业普遍陷入发展困境。
　　2016年以来，西影按照中省“双效统一”和建立现代企业制度要求，全面启动市场化的体制机制改革。
　　2019年，西影拆掉围墙，以更加亲切和多元的方式走进人们的生活，共享共创西影的价值。一位学者感叹：西影拆掉的不只是物理上的围墙，更是发展观念上的围墙——改变单一发展模式，探索国有电影企业构建影视产业链条的多元路径。
　　为抵御影视市场风险，发展主业，新时期的西影逐步构建起以影视为核心，文旅、传媒协同发展的“一体两翼”战略格局。余润德负责的就是“一体两翼”的传媒这一翼。
　　余润德本科学的是新闻，原本是个文科生。在互联网工作十一年，在职又读了硕博，选择的专业是计算机软件。文科跨工科，跨越的是一个文科生的思维模式。
　　《千年陕菜》是怎么谋出来的，余润德坦率地说：“我一个浙江人为什么会去做陕菜，是因为这是我的项目需要，不是因为我对陕菜有多重视。最早谋划这个事情的时候，我就想千年帝都，它应该有自己的东西，但你这个东西不能老是兵马俑、华清池、大雁塔，那是老祖宗的自信，不是我们当前活着的自信。陕菜从千年到现在还在吃着还在做着，从最早宫廷菜一直传承至今，我们可以做一个当前活着的片子。”
　　余润德“谋”的第二个层面，是把片子做好以后，能够让它有更高层面的产业延伸、就业带动或者经济赋能。他认为资本总是有限的，特别国有企业，它的钱总是有限的，得把有限的钱用到刀刃上，要讲经济效益。“我不仅是拍陕菜，电商团队还可以跟进，去卖东西，视频里面播什么东西，我就可以去卖，我有自己的平台，在播的时候就边看边买，我可以跳转到后台的电商铺子里去买这些东西，然后借助抖音、快手去精准投放一些让人一看就流口水的好产品。”
　　《千年陕菜》热播后，无形中成为陕西餐饮行业的标杆，为陕西餐饮行业带来了自信。央视一遍一遍重播，无形中对陕菜品牌的建设，包括陕菜供应链，起到一个很好的带动作用。余润德想看到的正是这样的结果。
　　“天下是自己打出来。”余润德相信，“自己本源足够努力的话，老天也会帮你。”央视播完以后，收到四面八方的反馈，都说西影干了这么好的事情。现在只要说到陕菜振兴，一定有西