各自的智力支援。
　　如同陕菜不是凭空而降，《千年陕菜》同样并非空穴来风。这些“幕后英雄”们一手触摸历史，一手触摸当下，以各自的辛苦劳动，为陕菜振兴摇旗呐喊。
　　《千年陕菜》纪录片顾问刘晓钟，陕菜网的CEO，2013年发起陕菜探秘活动，九年走过164站，走访了三秦大地102个区县，发掘当地陕菜企业、陕菜厨师的饮食文化，参与人数超过万人。
　　刘晓钟因为经营酒店而开始研究陕菜，结果惊讶地发现，陕菜研究在上世纪七八十年代就达到了一个高峰。当时陕菜和中国所谓的八大菜系在一个起跑线上，甚至还略微领先。“王子辉老师为代表的老一代陕菜研究者做了大量的工作，随着何老（何金铭）的去世，这一代人退出历史舞台。他们完成了自己的历史使命，我们这一代研究者，到今天为止还在享受他们的研究成果。”
　　刘晓钟认为，陕菜的基因就是它的文化基因。他一直记得何金铭多次对他说过的话：“陕菜的核心优势就是文化。”
　　王子辉也曾说：陕菜的大气大度、大俗大雅的品质，传神地折射出秦人朴实敦厚、骁勇包容和大智若愚的族群精神，陕菜的灵魂是文化。
　　2018年以前，刘晓钟所有的努力都在为陕菜正名；2018年以后，他主要想解决的是，陕菜能否扎下根，持续生存下去。他专注于陕菜产业化的研究，筹划陕菜供应链大会，陕西面食大会，往产业上引领。“只有让生米做成熟饭，把陕菜产业做起来，再说陕菜有没有的问题。”
　　刘晓钟的想法，与西影当时准备策划推出的《千年陕菜》项目不谋而合。
　　学者朱立挺涉足陕菜研究十二年，他身上有一种被美食赋能的快乐。作为《千年陕菜》这部纪录片的策划人和撰稿人之一，他的快乐显然也隐藏在这部纪录片的基因里。
　　朱立挺原本研究的专业是民俗文化，撰写过《古都西安丛书·长安胜迹》《西部地标·黄土高原》。他于2010年开始专注于陕西饮食文化的研究，开设《关中饮食文化》《陕西民俗》等专题选修课，为香港、美国等交流生以及西安财经大学、西北政法大学、陕西警官职业学院等院校讲授饮食文化及民俗文化，发表饮食文化方面的文章四千余篇。
　　从2012年起，他先后主持了宝鸡、渭南、汉中、蓝田、三原、汉阴、华阴等市县的“旅游+餐饮+文化+民俗”策划设计；参与中国陕菜博物馆、陕西小吃博物馆、蓝田厨师纪念馆、陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆的策划设计；参与“陕西官府菜制作技艺”省级非遗；与烹饪大师庄永全合作设计过白水三转席、仓颉小吃宴、秦东官府宴、秦东小吃宴、镇坪长寿宴、潼关军旅宴、吴家花屋宴、冯家堡子宴、凤堰古梯田乡村宴等宴席。
　　为什么要设计宴席？朱立挺认为宴席可以引领当地的餐饮发展，还可以挖掘很多地方土菜、老菜。他喜欢这种在现实中复活千年“陕菜”的感觉。
　　参与《千年陕菜》的策划和撰稿，也是朱立挺多年研究陕菜的厚积薄发。“第一季像个引子