仿佛进入中国饮食文化的历史长廊。
　　陕菜又称秦菜，是中国最古老的菜系。历史学家称陕菜是“中华美食之源”，也是中国最有文化、最有故事的菜系。在陕西这块古老的土地上，曾经诞生了中国饮食文化史上的多项第一：中国最早的宴席菜单“周八珍”；中国第一本烹饪理论典籍《吕氏春秋·本味篇》；中国最早的关于烹饪一词来自《周易》；中国最豪华、最奢侈的宴席——唐朝烧尾宴等等。
　　陕菜博物馆全称为“千年陕菜，国潮之源”文化体验博物馆，占地面积约2100平方米，为目前国内最大、最系统、最全面展示陕菜文化的专题展览馆。博物馆分为科普展览、研学工坊和沉浸餐饮几个部分，以实物与多媒体相结合的方式，通过器物展示、文化溯源、大师展演、研学体验、美食品鉴、文创售卖等多种形式，呈现出陕菜文化的自信与博大精深。
　　展览显示，陕菜极大地影响了中国的礼仪文化、宴会文化、花式冷盘、快餐文化等等。此外，陕菜对于中国的药膳文化、养生文化、茶文化、酒文化、快餐文化、烧烤文化、烘焙文化等也有重要的影响和贡献。以陕西小吃为代表的陕菜在世界各地也深受欢迎，无论是“biangbiang面”，还是被誉为“ChineseHamburger”的肉夹馍都已成为驰名中外的美食名片！
　　陕菜讲究取材广泛，选料严格，菜食合一，返璞归真。另一个特点是香味突出。味是陕西菜的魂，陕菜不仅重味，尤其善用“甘酸苦辛咸”五味。温拌、炝、石烹、烀、飞火等技法是陕菜独有的技艺，特别值得一提的是陕菜绝技“飞火炒菜花打四门”……陕菜在数千年的百转千回中，成就了无数名馔珍馐，积淀了陕菜“大度、大气、大俗、大雅”的气质。
　　据陕菜博物馆工作人员介绍，有外地游客反映，在品尝美食佳肴之余，通过丰富的展品、现代化的展示手段和沉浸式体验，了解陕菜文化知识以及美食背后的故事，这是在别的地方所没有过的旅游体验。
　　西安饭庄创建于1929年，1958年由西安市西大街三道巷迁至东大街现址。建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”的民谣流传于世，在近一个世纪的发展中，西安饭庄以“陕菜正宗”“陕西风味大全”而闻名。特别是在“西安事变”前后，西安饭庄曾因承接多次重要宴请而驰名中外。
　　1936年12月12日凌晨，张学良的卫队进抵蒋介石驻地临潼华清池，扣押了蒋介石，爆发了震惊中外的“西安事变”。周恩来在西安饭庄宴请了爱国将领张学良、杨虎城及抗日民主人士等，最终促成了“西安事变”的和平解决，扭转了时局。
　　1938年，周恩来在西安饭庄又一次设宴，招待了印度援华医疗队的柯棣华大夫等国际友人。时隔三十五年，1973年6月，周总理陪同越南贵宾来陕西访问。期间，周总理赞扬“西安饭庄的菜点做得好，有特色，有名声”，并嘱咐“一定要扩大西安饭庄的经营规模”。在周总理的关怀过问下，西安饭庄先后于1963年和1977年，两次调集了一批陕菜名厨充实技术力量，并于1977年下半年完成了拆除重建。新建的西安饭庄大楼高六层，长70余米，营业面积达8000多平方米。
　　据传西安饭庄初名为“西安饭店”，由清末军机大臣赵舒翘的老师邢廷伟题写店名，匾为竖式，黑底金字，遒劲刚健，后佚失。抗战中期曾请书法家岳生侪另书一匾，字做横书，后也下落不明。新西安饭庄大楼竣工后，邀请文坛泰斗郭沫若题写了店名，并一直沿用至今。解放后，西安饭庄先后接待过叶剑英等国家领导人和郭沫若、老舍、柳青等文化名流，也接待过朝鲜最高领导人金日成、原捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区知名人士。
　　2020年4月22日，习近平总书记走进了位于西安大唐不夜城步行街的西安饭庄，同正在就餐的顾客以及店里的员工亲切交谈。羊肉泡、葫芦鸡、肉夹馍、水盆羊肉、陕北糜子糕……看到熟悉的陕西特色美食，习近平总书记亲切地同大