易俗文化街区老字号集群

门即可尝遍全国的美食集合地。”
　　加快“走出去”发展步伐。2022年11月，西安饮食旗下的西安饭庄、老孙家、德发长3个老字号成功入驻成都市场，成为陕西餐饮企业外埠老字号集群首店。这是西安饮食借助“IN食西安”、易俗街区老字号集群运营模式及管理经验，优选一线城市中心商圈进行复制迈出的第一步。此外，在陕西省商务厅支持下，接手运营进博会餐饮，立足上海向全球展示老字号美食文化。与此同时，西安饮食还加快多元化发展，开设了西安饭庄海南康养餐饮项目。
　　刘永宁是西安饮食新餐饮运营发展中心执行总监，他最近正在推进的一项重要工作，是在全市打造“一刻钟”社区餐饮便民店和社区康养店，加速转型服务民生需求。目前已经开设了唐苑社区、文景社区、秦川社区、建工路社区、乐游路社区等“社区食堂”，通过以“五一饭店”为主导，搭建社区便民店，集成老字号进社区的便民连锁新模型。
　　2022年10月开业的五一饭店秦川社区店，从选址到开业只用了不到一个月时间。项目负责人刘永宁介绍说，打造老字号便民店与老字号进社区的初衷，是为了解决附近社区老年人和孩子的用餐问题。记者在调研中获悉，有秦川社区三十街坊的居民反映说，熟悉的“五一大包”又回来了，基本上早晚都能买到，很方便。
　　五一饭店秦川社区店店长冯侠告诉记者，店里一天最多能卖出上千个包子。除了五一饭店的招牌“五一大包”，店里还供应五一酱卤、凉菜类，以及西安饮食旗下的老字号品牌白云章特色水饺、德发长精品饺子、精品饺子馅礼盒装，还有米粉类、粥品类、汤类小吃等年轻人喜欢的饮食。
　　在北郊的文景东区社区老年食堂，一天最多会有数百名老人前来用餐。服务人员告诉记者，只要是社区60岁以上的老人，申请后经确认，即可在这个社区老年食堂办卡用餐，不仅价格比外面低，吃得还好，品类多，享受的是西安有名的老字号品牌服务。
　　在调研中了解到，西安饮食目前开设的“一刻钟”便民店和社区老年食堂大多是微利经营，甚至不盈利，但像五一饭店、白云章、德发长这些耳熟能详的老字号，凝结着几代西安人的情感，在餐饮业因疫情影响普遍不景气的形势下，西安饮食逆势而行，用实际行动保障民生，将老字号振兴与便民、利民、惠民结合起来，让老字号品牌美食服务更多的市民，也是企业的社会担当与责任。
　　记者在调研中了解到，近年来，西安饮食还坚持“走出去、请进来”模式，与西安客运段合作，创新打造“中华老字号特色主题车厢”项目，让老字号美食流动起来，更好地服务全国人民。目前已陆续承接西安至北京、西安至上海2条线路、4趟车次、8列车的餐车运营及商品供应服务。
　　与此同时，结合疫情后时代餐饮市场发展，西安饮食立足自身实际，积极开展形式多样的营销推介活动，宣传陕菜文化，为老字号餐饮品牌赋能。比如围绕西安市“千年古都、常来长安”文旅推介主题，相继策划开展了“春暖花开时，再聚老字号”“家乡的味道”“老字号·国潮风”“百年之约·美好归来”“振兴老字号·助力十四运”等一系列主题营销活动，参与组织拍摄的专题片《千年陕菜》第一季《家乡至味》在