“陕菜探秘之旅”走遍全省各地，挖掘、整理出很多散落在乡间的陕菜、饮食习俗、婚丧嫁娶等民俗风情。

国，香飘世界。
　　九年过去了，陕菜探秘的团长换了3任，107个县、区和县级市，我们走过了102个。由文化学者和烹饪大师共同开讲的“车轱辘上的大讲堂”已经讲了164场，挖掘、整理出了2000多道隐藏在陕西民间传统的菜肴和地方特色小吃，帮助各县、区、市设计编排了几十桌宴席，其中一些已被评为“中华名宴”，陕菜网经过整理，编写出了16本书，极大地丰富了陕菜宝库。
　　千年陕菜香远方
　　“振兴陕菜！”时至今日，陕菜早已深入人心，早已走进世界各地。随着大型电视专题片《千年陕菜》《装台》等剧目的热播，掀起了一股陕西美食的浪潮，关注度直线上升，更是让千年陕菜的香味儿飘进了千家万户。陕菜，迎来了
　　前三秦文化研究会会长何金铭先生曾在陕菜研讨会上多次说过，“谁说陕西没有菜？那陕西人是吃什么菜长大的呢？难道是吃川菜、吃湘菜长大的吗？或者是吃粤菜长大的？都不是，吃陕菜长大的，这一点毋庸置疑。”
　　原省烹饪协会会长李曦博士也撰文“谁说陕西没大菜？”
　　是的，陕菜是最有历史、最有文化的菜。经过这几年陕菜探秘活动的开展，很大程度上对陕菜的概念进行了启蒙性的宣传，使得陕菜企业家、陕菜厨师及参与美食探秘的上万人对陕菜有了新的认知，内心深处对陕菜建立起了更强的自信。
　　每次探秘活动都会掀起一波陕菜热潮，陕菜网的铁粉们也推波助澜，微信、微博、音乐相册、小视频等，将地方陕菜进行宣传与助推。有会员感叹道：“这才是真正的陕菜探秘，途中老师们讲饮食文化、民俗风情、讲菜品制作工艺，听得特别认真，回家还会学着做。跟着陕菜探秘才知道原来陕西有这么多的美食！”
　　有些人原来只知道“三秦套餐”，通过参加陕菜探秘，知道除了葫芦鸡，还有全家福。很多会员无形中成了陕菜宣传的志愿者，用这样的方式爱着陕菜！
　　这就是我们陕菜探秘之旅活动的意义所在，烹饪史上最具特色的调研，我们可以自豪地说，陕西不仅有众多的小吃，更有五彩缤纷、形形色色的陕菜！
　　陕菜探秘，我们一直在路上！我们不仅要用脚步和味蕾去丈量三秦大地，更要走向全国，走向世界。探秘、挖掘、整理散落在乡间的陕菜、饮食习俗、婚丧嫁娶等民俗风情，让陕菜的历史、文化、陕菜的故事传遍四方，让千年陕菜香飘四方！
　　作者简介
　　刘　强　中瑞酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜·旅游》专栏主编