奢华消费的势头得到遏制，而以大众消费为主的中低档餐饮消费增长明显。据《西安日报》调查，2012年西安小吃可谓出尽了风头。据大众点评发布的《2012西安城市生活消费报告》（子系列报告），在吃方面，西安市民表现出对自助餐的偏爱，在本地人气最高美食商户前10名中，自助餐商户占比最高，达50%。此外，在全国23个城市中，西安当选最热门的小吃城市。
　　在西安，小吃类商户的浏览量占所有商户浏览量的比例在全国23个城市中位居第一。各类小吃中，秦豫肉夹馍、老米家大雨泡馍、贾三灌汤包子馆等知名商户进入人气小吃商户排行榜的前列。陕菜在路上，打头阵的还是小吃，小吃成为陕菜的形象大使，但小吃只是陕菜的一只翅膀，陕菜发展一定要比翼齐飞，小吃先行，陕菜紧跟。很多的企业开始意识到这个问题，在做好小吃的同时，努力挖掘陕菜文化，将文献中的陕菜分析研究，用技艺还原并创新，端上大众饭桌，让传说变为现实。
　　2013年，西安大大小小的饭店就有4万多家。也就是说，全国每100个饭店中，就有一个在西安。据《陕西年鉴2014卷》记载，2013年全省实现餐饮收入495.2亿元，同比增长4.4%，增速同比回落9.6个百分点，低于全国4.6个百分点，拉动全省社会消费品零售总额增长0.5个百分点。而据《2014年四川年鉴》记载，2013年四川省餐饮行业顺应市场供需关系变化的趋势，调整经营理念和策略，推进餐饮业大众化、集约化、品牌化、信息化、国际化、标准化“六化”发展，加快推进转型发展，餐饮业保持了稳中有升的发展态势。全省实现餐饮收入1517.6亿元，比2012年增长10.1%，高于全国1.3个百分点。这就是陕西餐饮的现状和与外省的差距。
　　怎么能够让陕西人了解本省的菜肴呢，怎么能让各市县的传统经典菜肴展现在餐桌上，让深厚的陕西饮食文化弘扬传播呢？2013年上半年，中国陕菜网成立，并开始美食推广的大型活动——“陕西美食探秘之旅”。陕西的地域，在地图中可以看得清清楚楚。陕西的美食，却千变万化，每一城每一县空气里独特的香味，是故乡的味道。陕西美食探秘之旅活动邀请陕菜大师、专家学者、土生土长的美食向导与资深老饕一起，将一城一县里最具代表性的美味与旅游线路发掘出来，通过专家学者和烹饪大师的娓娓道来，让所有参与者能够品尝到最正宗的故乡味道，感受最震撼的风土人情，了解最鲜活的陕西地域文化。
　　2014年，陕西餐饮业总收入为537.79亿元。这个水平在全国范围内是什么样的一个状况呢？现状还是不容乐观，排名是倒数第十，但成绩也是显而易见的，增幅虽低于湖北、内蒙、宁夏，与北京持平，与其他省相比增幅还是中等偏上的。这是陕西省经过七年努力的结果。当然，这只是低层次的增加，因为以前陕西省太弱了。一个文化大省，旅游大省，餐饮却是这样的水平，的确有些不尽人意。根据中烹协公布的数据，从“2014年度的中国百强餐饮企业”中看到，陕西众多的餐饮企业，只有陕西饮食股份有限公司一家，在中国餐饮百强企业中并未名列前茅；在包含了正餐、快餐、火锅、清真和其他类型餐饮的“2014年度餐饮五百强门店中”，陕西的快餐有：西安贾三清真包子馆、清真西安饮食股份有限公司老孙家东关店、西饮公司同盛祥钟楼店、清真西安市新大湖餐厅，正餐类西安饮食股份有限公司德发长饺子馆、西安饮食股份有限公司西安饭庄锦业路店、陕西白水秦林饮食有限公司秦林宾馆等七家企业榜上有名。诸如火锅，还有其他类型的门店中，没有一家上榜。在2014年度餐饮业各业态十大品牌中的中国知名团餐品牌中，只有陕西的惠森餐饮管理有限公司榜上有名。在2014年度中国清真餐饮知名品牌中，西安贾三清真灌汤包子馆列入其中。
　　2015年，西安几乎一夜之间涌现出很多小而美的特色餐饮，他们给以传统思维为主的西安餐饮业吹来一股新风。对于陕菜而言，在不断积聚实力的情况下，肉夹馍一类小吃已经率先走出国