2019年4月，第二届乡村陕菜研讨会在宝鸡肖家大院举行。

门，而且身价倍增。3月31日，陕西省烹饪餐饮行业协会专业委员会（分支机构）成立大会召开，名厨专业委员会实施换届，专家指导委员会与企业家委员会正式成立，目的是为陕西的餐饮企业做好服务，并引领陕西的餐饮走向成功，走向全国。2015年10月31日，省市行业有关负责人、专家、陕菜名厨、餐饮名企和消费者代表共同研讨陕菜品牌如何走出去，陕菜出国宣传的方案，得到了专家的肯定。
　　2016年，中国的餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比上年同期回落0.4个百分点。餐饮业经历了洗牌、变革、转型等一系列的动荡之后，一批餐饮老店纷纷倒下。据统计，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率则超过100%，国内餐饮圈还处在困惑的阶段。反观陕西省餐饮，在经过调整后，却有上升发展的趋势。而且，互联网模式也在餐饮市场深入推广且飞速发展，反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。很多的陕菜企业不断深挖陕菜文化，不断传承和创新陕菜品种。
　　2017年，陕菜在省内发展迅速，更多的人重新认识了陕菜，认可了陕菜，以吃陕菜为时尚。陕菜企业可以用“暴增”这个词来形容。西安市辖区内各类餐馆据不完全统计有四万余家。西北菜、清真菜、陕菜等饭馆的数量也上万家了，民众心中对陕菜的好奇之火被点燃了，对陕菜的认识越多，这团火就越旺。一县一区地走过去，激起了一次一次的陕菜热。更多的陕菜出现在餐桌上了，更多的厨师发现成为一个陕菜厨师是自豪的事了，更多的陕菜馆出现了，更多的人外出用餐或招待朋友会选择陕菜了。陕菜的发展在省内的成果突出，省外的成果更是连连不断：西安“国际美食之都”通过评审，西安成为全国第二座拥有“国际”头衔认证的美食之城；参加了“亚洲食学论坛”；加入了“世界中餐业联合会”；成立了“北京陕菜协会”；与山东的陕商合作推广陕菜等等一系列的组合拳，目的只有一个，将陕菜推广到全国。关中、陕北、陕南各地县有想法，有行动，举办了很多的陕菜推广活动，并做了一系列的总结工作。走出去，还得迎进来，加强交流合作，在本土用陕菜招待客人，可以更形象更具体，更立体地展示陕菜的文化和精髓。
　　疫情背景下的逆势爬升
　　2018年，整体上陕菜企业发展势头很好，陕菜体系中的官府菜、市肆菜、休闲菜、乡村菜、清真菜、大众菜等都涌现出大量的代表性的店铺，而且，菜品中文创的成分在增加。外地人来西安，陕菜是必吃的一项内容。
　　2019年，陕菜的发展趋势是往“文化陕菜”的方向发展。政府非常重视陕菜的产业发展，成立了以商务厅牵头的“陕菜品牌建设工作专班”，集合了各方资源进行研讨。西安市商务局组织举办“西安老字号”和“西安名吃”的评审，促进了餐饮企业商标注册和知识产权的保护意识。很多的研究学者在探讨“陕菜文化”向“文化陕菜”的发展途径，以及如何转变“民以食为天”为“食以民为天”的观念。为此，做了大量的工作。如，为更多的菜品赋予文化、找到依据，讲好故事。如，为更多的区县设计宴席，将当地的特产、农副产品、小吃、菜肴等，加上地域文化和风俗民情整合成一套宴席，体现的是当地的烹饪技艺和深厚的民俗文化。此外，大型