图4：陕西省预制菜企业分布（按注册资本-万元）

图5：1987-2022年陕西省预制菜企业注册数量

图6：陕西省预制菜品类相关企业数量（截止2022年12月）

450亿元左右，占陕西省规模以上食品企业主营收入的约20%，占餐饮年收入约40%，预计2025年达到千亿元。
　　从市场主体数量来看，陕西省拥有预制菜（食品）加工企业400多家。
　　从区域分布来看，根据企业注册资本量，陕西省预制菜（食品）加工企业，主要集中在咸阳（26%）、西安（24%）和安康（20%），其次为宝鸡、商洛和汉中（图4）。
　　从企业规模看，注册资本在1亿元及以上的企业占比1.9%；注册资本在2000万元及以上的企业占比8.5%；注册资本在1000万及以上的企业占比15.8%。
　　从企业所有权性质来看，民营企业占比较大，为97%，其他为3%，包括国有独资、国有控股、外资独资或控股等。
　　从企业注册时间来看，35.9%的企业为近五年成立，78.4%的企业为近十年成立。2012年之后新注册企业数逐渐增加，2017年新增企业数最多（图5）。
　　从预制菜品类来看，以魔芋、酱卤肉、清真食品、臊子、凉皮为主，即食类较多，即热、即烹、即配类较少，原料以魔芋、肉类、面为主（图6）。
　　陕西省预制菜企业的原料主要来自市场采购、农业专业合作社、自有原料基地。主原料品类中鸡肉、猪、牛、蔬菜类、面食类占比较大。预制菜菜系以家常菜、陕菜、火锅、川菜为主。主要客户群体为商超、卖场、便利店、餐饮、社区家庭。
　　（二）陕西省预制菜产业发展已具备良好基础
　　1、龙头企业纷纷布局预制菜产业
　　中国农业产业化龙头百强企业，益海嘉里（兴平）公司、石羊农业集团、陕西粮农集团都已布局预制菜项目。
　　益海嘉里集团在咸阳市兴平的央厨项目计划总建筑面积55万平方米，总投资达47亿元，完全建成后年产值将超100亿元。陕西餐饮上市公司西安饮食集团与益海嘉里集团成为合作伙伴，加码预制菜，突围新增长曲线。
　　陕西石羊集团除了有预制鸡肉调理品外，还成立了今日美食公司，发展预制菜产业。陕西粮农集团已布局预制菜产业的发展，将实现从“粮”到“食”系列产品生产的转变，计划推出具有陕西特色的预制菜。
　　全国知名企业得利斯集团在咸阳市三原县投资生猪屠宰（200万头/年）及预制菜加工项目，占地面积150亩，计划2022年底前投产，产品涵盖五大类200余个品种，预计年销售收入45亿元。