天水名优小吃城被当地人称作麻辣烫四合院。中午时分，这里座无虚席，食客需要排队等位。

热门旅游目的地，而且进一步带火甘肃全省文旅市场。
　　网红店表现亮眼
　　除了天水名优小吃城的麻辣烫商家，有网友还整理出了天水麻辣烫的吃货地图，分散在天水市区各个角落。记者探访其中几家了解到一些情况。
　　元女麻辣烫有两家分店，其中一家叫聚宝盆，离伏羲庙景区不远。下午5时许，记者到聚宝盆打卡时，店里已挤满了人，每个人手里都举着一大把签串，在等老板收菜发号。此时冷藏柜里的菜品已经不多了，听旁边的人说，菜没了老板就不再补货了，一天就卖这么多。还有人说，元女家的串全是一元一串，价格公道，口味相对清淡些，很好吃。
　　店里的工作人员告诉记者，一天下来，他们每个人都累得不想多说一句话，这段时间顾客相对少一些，但仍然比之前多很多。
　　店里6张桌子坐满了人，店外的桌子也坐满了人。有一家五口，是从天津来的，已经开始吃，嘴里不停地说好吃。这家人还从旁边的馍店买了烤饼，吃得不亦乐乎。
　　采访中，还有一位在小吃城值勤的安保人员告诉记者，本地人常去吃的还有民生商场旁边的和平麻辣烫和尚义巷的为民麻辣烫。在小吃城门前的大众中路上，一位环卫工人说，现在情况好一些，他们的工作没那么累了，3月到5月，他们都要工作到晚上12点才能休息，游客真的太多了。
　　在开元麻辣烫门口排队时，记者采访了一位天水籍在新疆上大学的男生。男生领了两位同学一起回天水，一位来自重庆，一位来自江苏，计划是先来天水尝尝麻辣烫，然后再到西安旅游。天水设为一站，主要是麻辣烫的吸引力太大了。男生告诉记者，小吃城里的店家有的都开业二十多年了，他们一直在这儿吃，确实也没有涨价。
　　率先改变赛道的商家
　　在哈海英麻辣烫旁边有一家店，是小吃城唯一售卖麻辣烫周边产品的商家，主营手擀粉、甘谷辣椒、预制品拌料等。店老板的妹妹王轶说，姐姐的店和哈海英家做了二十多年的邻居，所以6月初哈海英家的麻辣烫料包一上市，他们就拿到了代理权。
　　王轶是专门从深圳返回天水给姐姐帮忙的，她说之前他们也做过麻辣烫，但这么火的行情，并不是每家都有好的生意。随着天水麻辣烫知名度提高，他们注意到天水张家川回族自治县一家食品公司很快就推出了麻辣烫周边预制产品，市场反响很好，于是，她和姐姐就调转方向，进军麻辣烫另一个赛道，相对竞争也小了很多。
　　因为店面就在哈海英旁边，客流有保证，王轶和姐姐的生意很好，姐姐不停打包，往外地发快递。走进店里的游客大多都买了12元一份的手擀粉，8元一份的预拌料，还有15元左右的甘谷辣椒面。
　　王轶告诉记者，他们还没有开网店，都是老顾客通过微信向他们购买的。开不开网点他们还没有想好，市场变数太多，他们也不知麻辣烫能火多久，不敢贸然投入太多。
　　王轶说，从3月初到5月底是最高潮，6月虽有回落，但热度没有降下来。接下来就是暑期旅游高峰和“十一”长假，天水厚重的人文历史和凉爽的气候，还是很有吸引力的。王轶认为天水游客的高峰至少会持续到10月底，至于接下来该怎么走，她还没有明确的想法。
　　细致入微的流量保卫战
　　在迅速爆红的惊喜中，天水人逐步摸索着作为一座网红城市的待客之道。除了从业者热情而又周到的接待，来自政府部门的组织服务工作更是锦上添花。
　　3月初，天水文旅部门即推出女性来天水吃麻辣烫，景区部分免票或者打折的优惠。与此同时，高铁也前所未有推出打折票，从西安开往天水南站的高铁推出麻辣烫专线打六折，兰州开往天水的高铁五五折。天水南站开往秦州区的公交车免费，自驾游车辆可以免费停在市委、市政府机关大院。
　　为天水麻辣烫助阵的还有各类文艺演出。爆火之初，天水市就全面挖掘当地文艺演出资源，全省各地特色团队也纷纷到位，除了驻场演出《天水千古秀》《一