罐罐茶非遗传承人张慧芳

芳，正好解开罐罐茶的味道之谜。采访就在张慧芳的小店中进行。上午由汉中出发，上了从湖北十堰到甘肃天水的“十天高速”，到略阳下高速，找到羌英罐罐茶店已在上午十时以后，因罐罐茶是传统早餐，正好是空档，我们就坐在餐桌边交谈起来。
　　我问她家乡距略阳县城多远，她准确地回答40公里。理由是她曾自驾车辆沿近年修通的乡村公路回老家为20公里；而乐素河车站距略阳县城是20公里，就知道从乐素河车站再进山沟的家乡是40公里了。从这件小事可以看出张慧芳是个头脑清楚，心中有数的女人。说话间眉宇含笑，性情爽朗，再看她身材适中，手脚麻利，虽雇有店员，但她仍不时为顾客双手端上一碗热气腾腾的罐罐茶，同时顺手收走上一位顾客的空碗，一转身，顾客配茶喝的核桃馍烧饼她已用盘托出，再擦干净另一张桌上残留的汤水。让人由衷赞叹这是个聪慧勤快、性格爽朗的女性，无怪乎能成为罐罐茶手艺传承人。但张慧芳又是个有故事的女人，我几乎不相信她仅上过小学五级！
　　这与她生存的时代和环境紧密相关，20世纪70年代末，那时的困顿现在的年轻人已无法想象，一切还要票证。略阳地处大山深处，山区高寒，仅能种植苞谷、荞麦、洋芋、碗豆等粗粮，河谷才种植小麦。遇着天旱雨涝便要减产乃至绝收，基本上属靠天吃饭。父亲虽为乡村医生，但在张慧芳仅四岁时就去世。她前面还有四个哥哥，两个姐姐，兄弟姐妹七个子女，吃饭人多，干活人少，穷得盐都吃不起，还上什么学！姑娘也需自小放牛、割草、扯猪菜、采野果、爬坡上树，与小伙无异，可谓“嘴有一张，手有一双”，都能干泼辣。
　　张慧芳小学没毕业就去汉中药缮堂打过工，还卖过腊肉。17岁便自己创业，在略阳两河口镇开了一家蛋糕店。2000年时，山城略阳个体经营的小店已满城开花，热闹繁华。在众多的饮食店中，张慧芳发现了罐罐茶的招牌，心中顿时一亮，说起来张慧芳儿时最深刻的饮食记忆就是罐罐茶。
　　氐羌遗风
　　罐罐茶所以诞生于略阳绝非偶然，而是有悠久的历史渊源。略阳地处嘉陵河谷，系甘肃、四川、陕西交汇之处，历史上曾是氐羌民族繁衍生息之地。羌是甲骨文就有记载的民族，《诗经·商颂》记载：“昔有成汤，自彼氐羌，莫敢不来享，莫敢不来王……”可见早在殷商时期，羌人已有自己的方国与首领，并与中原王朝有往来。略阳类似重庆，系由嘉陵江、八渡河交汇形成的山城。从先秦时代开始就为氐羌民族的领地，还曾在略阳建立过武兴国。略阳县城至今还耸立着氐羌民族特色鲜明的江神庙，规模宏阔，为全国仅见。
　　不难看出，略阳亘古为氐羌民族生息之地，而罐罐茶正是氐羌人在游牧农耕生活中，创造的一种适应其生存状态的饮食。由于“逐水草而居”经常迁徙，他们需要的是便于携带和贮藏的茶叶，这种需求刺激了茶叶加工业的发展，比如陕西泾阳就专为西部生产便于运输的砖茶。