注重宴饮文化的挖掘和设计，是陕菜发展的突破口。

　　其一，陕北的游牧民族饮食逸风。陕北，尤其是榆林地区，长期以来与少数民族关系密切，饮食也以牛羊肉为主，而屯边的人们又开荒种地，种植粮食，就有了游牧和农耕饮食文明的杂交与融合。
　　其二，关中地区的面食。关中是河生态文明饮食圈的代表，面食种类繁多，刀法多变，烹饪手法多样。面菜融合，风味独到，是极具亲民性的饮食。围绕十三朝古都长安而诞生的一系列高端宴饮文化，更是无可比拟的宝贵饮食财富。
　　其三，陕南的稻米饮食圈。秦岭以南，巴山汉水，已然是属于江生态文明饮食圈，无论语言还是饮食，和邻近的四川、湖北极为相似，与关中饮食相差较大，所以其菜系归属争议较大。
　　我们很容易发现，以往所谓的四大、八大菜系，都是以南方的米食文明来划分的。主食是千年不变的米饭，而变幻万千的是菜是羹汤。所以，八大菜系里七大菜系都是南方米食省份，唯一北方的鲁菜，也是由于其有沿海地域，食材丰富；而内陆面食省份，全军覆没，无一上榜。所以，只要依然用所谓的“菜系”来代表一个省域的饮食，北方省份先天不足，优势尽失。既然菜系是以副食来比拼，北方无论是从食材还是吃法，都难以和南方丰富多彩的菜肴来比拼。北方优势在于面食的丰富，仅面条的吃法就有上百种，包子、饺子、馄饨、麻食等不胜枚举，而南方永远是一碗米饭，所以，假如有八大“饭系”，估计都是北方省份上榜，南方省份难以染指。
　　陕菜要想得到长远的发展，就要进行优劣势分析，扬长避短，寻找突破口，找到陕西饮食的强项，用强项去拼，从而达到让世人重新认知陕菜，赞美陕菜，热爱陕菜，让陕菜走向世界。
　　发扬光大宴饮文化
　　从食材而言，美食主要分为主食类美食、副食类美食两大类，而代表美食最高形态的是“宴饮类美食”。从祭祀、年节庆贺、贵族围猎等源