西安市鄠邑区素有“黄酒故里”“京畿酒乡”之说

    位于草堂镇堰湖村的关中事酒酿造技艺传习所，也是堰湖关中酒坊所在地。

殷商时代。现在鄠邑区玉蝉镇的北丈八寺村考古遗址，1957年被列为第二批省级文物保护单位，考古历史上限为周代，下限在汉代，以西周时期的文化遗存最为丰富。这里的出土文物中就有碳化陶鼓，还有一些制作酒的工具和喝酒的器具。这些考古发现，让鄠邑黄酒历史有实证可考，而那个时候酒只能是黄酒，白酒的蒸馏技术现在一般认可的时间是从元朝才开始的。
　　张少东说，纯粮发酵工艺酿造的黄酒属于宫廷流派，专供皇家和达官贵人的婚丧嫁娶，那时普通百姓是没办法品尝到黄酒的。鄠邑黄酒有两个典型标签，一是秦岭的山泉水，含有非常丰富的微量元素，对人身体有一定的好处。二是关中平原的小麦作曲，关中平原小麦属于冬小麦，蛋白质含量高，再加上秦岭山区里的药材，整个酿造中没有任何化学添加剂。
　　另外，鄠邑黄酒口感和南方的也不一样，南方黄酒以干性为主，以鄠邑黄酒为代表的北派黄酒以半干半甜为主。从口感上来说，半干半甜更柔顺醇厚一些。
　　资料显示，唐代是黄酒的兴盛时期，彼时户县（2016年改名为鄠邑区）酿酒业已经非常发达，家家户户都酿酒，时称“户县酒”。大诗人白居易“晨游紫阁峰，暮宿山下村，村老见余喜，为余开一尊”的诗中，描绘出农家自酿自用的世俗风景。
　　鄠邑区的黄酒多次出现在白居易诗中。白居易在《朝归书寄元八》中写道：“柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中鄠县酒，墙上终南山。”琥珀色的黄酒是画一样乡村生活的点睛之笔，这应是大诗人独有的浪漫吧。
　　杜甫《城西陂泛舟》诗中有云“不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉”。在《与鄠县源大少府宴渼陂》中，也有“无计回船下，空愁避酒难”的诗句。“酒如泉”让我们看到了鄠邑黄酒在唐时盛行的时代场景。