出，行业标准不健全、领军企业和品牌缺失、资本过度拔苗助长、渠道建设单一化......这些影响和制约果酒行业发展的问题正在逐渐显现出来。
　　作为青城山果酒的品牌创始人，陶杰老师也谈到了对当前果酒市场的感受。他认为，之前的果酒市场处于一种混沌的局面，各家都在乱战当中，品牌错综复杂、没有定位，对于各种酿造工艺也是摸不着头脑，只是一味地入局制作。现在的果酒市场逐步产生了分层，开始根据不同的人群进行产品布局，有的人群期待高端品质的果酒，有的人群更看中经济实惠，还有一部分人处在中间段，既看中品质又看中成本。但他推测，未来的果酒市场上下分层会较为严重，中间市场的空间会逐渐减少，“中间的消费层不稳定，它和社会层级、年龄有关系，也涉及中国社会的变迁。”
　　针对市场上“尚未形成具有绝对优势的头部品牌”的局面，记者向陶老师询问：“非遗果酒作为果酒当中具有文化底蕴的一种品类，是否能够像茅台、五粮液那样成为行业内的标杆？”陶老师认为还需要一定的时间。“因为非遗它也要讲社会普及度。”陶杰老师说。社会普及度更高，就会产生高反馈、高消费，这样的情况下，才会呈现多元的消费场景。如此一来，酿造工艺的特点就会放大，包括五粮液、泸州老窖、茅台，它们都有工艺的稀缺性和技术壁垒，适合营造出良好的文化氛围。但是果酒目前的市场份额仅是白酒的十分之一，所以不足以产生足够的声量，还需要时间去慢慢成长。
　　年轻人作为果酒的主要消费群体，对于果酒的态度也并非只有积极的。通过电商平台上用户发布的评价可以看出，消费者对于果酒的口味，例如酸甜度、果香的评价褒贬不一，还有的消费者表示，重复购买的产品其口感和品质之间也存在着较大的差异。除了众口难调这个显著因素以外，太多的果酒品牌在产品研发和生产方面过分依赖代加工企业，导致不同批次产品的稳定性不一致，生产成本不可控也是果酒产品复购率较低的原因。
　　对此，陶杰老师表示，青城山果酒在创办初期也面临过这类问题，“一开始很多人反馈我们可以把酒做甜一点，然后就开始做甜。做甜一点之后，过一段时间又说我们现在年轻人流行低糖主义，要用代糖，然后也做了代糖版的。后来又觉得我们要主打酸，然后又去以酸为卖点来做产品”。
　　进行了各种市场调试之后，陶杰老师发现与其这样，还不如花精力在一条线上。中国消费者体量巨大，不可能同时兼顾各种人的消费需求，那么对于一个酿酒的人来说，应该先把一个东西做到足够好，然后再去调整它的场景。现在他对于青城山果酒的经营理念是：“先把自己做好，然后去找喜欢你的那群人就可以了。”
　　做出令人满意的产品，将其通过图文、视频的方式记录下来，再依靠信息流和大数据推送，去找到那群“喜欢的人”。这种讲求“机缘”的心态，又一次体现了道家的文化内涵。
　　结语
　　非遗文化并不是曲高和寡的，在古老的中华大地上，还有不少与刚刚申遗成功的“春节”一样灿烂的非物质文化遗产。从一款延续了1200年的非遗果酒处，可以发现人生的哲思。与酒对话，去找寻专属于自己的清欢至味。以泰然的心态，行走于天地间。这也正好契合了年轻人的喝酒态度与人生哲学。未来的果酒市场充满了不确定性，同时也充满了希望。相信未来，当果酒市场的大浪淘沙结束之后，会有更多如同青城山乳酒一般有底蕴、有品质的酒，留在年轻人的心中。