“老榆林（小北京）”是老榆林酒厂的标志性产品

　　他说的桃花水，源自砂砾中涌出的一眼清泉，名为普惠泉，是榆林人民名符其实的母亲泉。据古籍记载，榆林城“偏北有普惠泉，水由山根涌出，流而成渠，灌溉园圃，郡人食之”。榆林城的出现，源于明代边防建设的需要，而能发展成一个军事重镇，便与一直流淌的普惠泉息息相关。由于泉水历经毛乌素沙漠自然渗滤，水温常年保持在10℃-12℃，清澈晶亮，甘凉甜润，且富含多种人体所必需的矿物质及微量元素，相传妇女久饮此水，可面若桃花，故名桃花水。1988年，经国家有关部门鉴定，普惠泉水为国家级优质饮用天然矿泉水。
　　1992年，正值秦鲁干部交流期间，山东的白酒行业成熟兴盛，来到榆林的山东干部便帮助榆林在3个月内建成了榆林白酒厂。前几年，酒厂请来山东义河酒厂的技术人员驻厂指导，同时聘用了7位发酵专业的本地人负责具体工作，毕业于陕西省轻工业学校的叶崇竟是其中一员。叶崇竟1992年建厂时来到酒厂，负责酒的开发研究、质量把控，如今是老榆林酒厂的总工程师。
　　据叶崇竟回忆，刚来的时候，酒厂有四台先进的趟渣机，108个酵池，四个生产班组，一天能产出1120公斤原酒。“设备和产能在当时都算很不错的”，叶崇竟说。
　　桃花醇是榆林白酒厂的第一款产品，顾名思义，就是桃花水酿的酒，当时售价三五元。此后，榆林白酒厂的产品便以“普惠”为品牌：普惠醇、普惠大曲、普惠特曲、普惠春……
　　“普惠酒”甫一面世，便受到当地老百姓的欢迎，尤其是1998年出品的“普惠春”。那些年榆林市体育场每年有福利彩大会，一张彩票2元钱，引得全城人都去凑凑热闹。彩票大会的盛况给了李瑜灵感，推出了“普惠春”有奖销售，一瓶16.5元的普惠春，开启后最高可开出500元的奖品。“也许我是第一个在酒里放奖的”，李瑜说，“这种营销方式让普惠春的销量非常好，当时经常卖断货。”
　　老榆林酒与老榆林城
　　要说起榆林市最具代表性的酒，许多人都会想起一个土黄色的鸭嘴瓶，瓶身绘有榆林老城图，这便是“老榆林（小北京）”酒，上市于2000年。这款酒的酒精度为41度，口感绵甜，典型的北方浓香型口味，当时在50元左右价位的白酒中，市场占有率最高可达50%。
　　说起这款酒的名字，榆林人大概都能聊出一些典故来：榆林位于甘