搭载飞船的酒曲窖泥交接

水杜康酒曲窖泥先后11次搭载神舟系列号飞船，采用现代航天技术与生物技术相结合的太空育种手段，对白水杜康大曲的性能进行改良，取得了显著的成就。
　　利用航天技术，将微生物送入太空，在地面难以模拟的空间环境下，促使菌种的基因发生变异，取得地面上无法获得的诱变效果，再返回地面进行育种，筛选得到生产性能优良的微生物菌种。在中国科学院成都生物研究所的大力帮助下，技术人员对选育出的主要功能菌进行分离，选育出根霉黑曲霉米曲霉，其糖化力液化力活性均比未上太空的菌株高出2-3倍，黑曲霉的蛋白酶活性也提高了1-2倍。制曲技术的重大突破，使白酒的出酒率大大提高，大曲用量显著减少，而且酒质得到了明显改善，表现为酒体柔和醇甜干爽，后味净余味长，取得了很好的经济效益。该科研项目的问世，标志着白酒生产工艺进入了一个新的历史时期，在世界范围内尚属于首创，为杜康品牌的光大和升华奠定了基础，为白酒的工艺创新做出了重要贡献。
　　白水杜康，誉满全球
　　如今的白水杜康产销两旺，销售渠道畅通，逐渐形成了以“白水杜康、十三朝”两大品牌、“杜香型，清雅型、兼香型”三大香型、“老坛原浆系列、十三朝古窖、酒海陈藏系列等”十大系列为主的产品体系，其中十三朝古窖清香型高端系列酒有大秦帝国、大汉雄风和大唐盛世，具有厚重历史感；酒海陈藏年份酒30年、20年、15年、10年等，酒质优秀，受众广泛，赞誉和各种荣誉接踵而至，销量每年均以成倍的速度在递增。从过去的十多个品种发展为几百个品种，从单一香型发展为适合全国不同区域的多个香型，从濒临倒闭的国营企业发展为年销售额近4亿元的大中型白酒企业，生产系统智能化正在推进，工业遗产和AAA级酒文化景区初见规模，游客纷至，企业到处呈现一派繁荣景象。
　　观察与思考
　　近几年，白水杜康酒厂一路凯歌，荣誉满满，产销两旺，但能否持续保持良好的增长势头，实现中短期“万吨基酒项目”目标，仍有许多值得思考的问题。
　　笔者特地采访了陕西君鉴白酒品牌文化馆馆长张鉴先生。张先生是国内酒文化研究的翘楚，对陕西的酒业制造销售了如指掌。张先生介绍，2022年，全国白酒产量已达到700多万千升，销售收入近9000亿元，而陕西产量才不到20万千升，销售额150多亿元，在全国排名第11位，白水杜康酒厂年销售额4亿，仅占全国销售额0.4%，占全省销售额2.7%，与杜康故乡和酒业百强地位极不匹配。
　　作为陕西酒业龙头企业之一，做大做强才是企业唯一的生存发展之道。因此，如何提高市场份额，就是企业现实的追求和重要的目标。而要实现这一目标，需要厘清许多问题。
　　张鉴先生曾提出过一个《关于打造陕西千亿白酒产业的建议》，得到了政府和行业的高度认同。宏观的政策和管理非一家企业之力可以解决，但企