凤县大红袍花椒获得国家气候标志产品证书

2004年，凤县被国家林业局命名为中国花椒之乡
　　凤椒种子采收一般选择树形健壮、无病虫害、结实年龄为10-15年生的结果树。过去干制以自然晾晒法为主，通常将凤椒均匀的铺设在就近山地的土场或者在筛子、竹席上进行晾晒。椒农要看天吃饭，“天晴太阳红，椒晒一天就能成”。现在椒农以烘干机自动化干制为主，传统晾晒方法也在使用。
　　在采摘、干制后，椒农还对凤椒有独特的分级方法。凤椒分级以“双耳”特征为基础，主要依据晒色、颗粒大小、麻味口感、香气以及杂质和含籽量分为三级。以外表颜色鲜红，睁眼椒颗粒大而均匀，麻味足、香味浓、无杂质、含籽量不超过3%为最佳。
（三）创新发展亮点多
　　培育良种和建设高效种植园是凤县花椒产业创新发展的亮点。
　　3月中旬，凤县椒农已完成椒树修剪，开始了春季施肥，浇水等工作。在唐藏镇辛家庄村村民辛拉勤家的花椒园里，还能看到套种的玉米秆和没有挖出来的根。凤县椒农对“椒果”“椒粮”等套种方法早已运用自如，多采用椒树围边，建立起一道天然的生态屏障，间作果树、豆类、蔬菜，林下有家禽散养。椒园上部还建有防护林多选择与花椒没有共同病虫害的乔木和灌木，如山杏、山桃、刺槐、沙棘、柠条、杜梨等。
　　2012年，凤县花椒试验示范站建成。该站由宝鸡市政府、凤县政府与西北农林科技大学合作共建，是全国首家以花椒品种与栽培繁育技术集中展示、推广和人才培养为职能的试验站。
　　10余年来，试验站先后选育出“凤椒”“凤选1号”“西农无刺”等7个花椒良种，在全县示范推广2万余亩。
　　据悉，凤县花椒产业发展中心与凤县花椒试验示范站联合选育的花椒良种“凤选1号”，通过国家林草局审定，入选2024年林木良种名录。
　　此外，该站每年在凤县及周边地区开展技术培训20余场次。通过建设示范园为突破口，把“四季修剪、科学整形、配套施肥、病虫无公害防治”等现代花椒生产技术传授给广大椒农，带动凤县乃至全国花椒产业发展走上新台阶。
　　（四）花椒产业发展保障机制护航
　　凤县县委、县政府在花椒产业发展中，根据实际发展情况，出台相关发展规划和保障措施，免除了椒农们的后顾之忧，全力做好相关保驾护航的工作。
　　2003年，凤县制定《凤县药椒大县实施规划》；2006年制定《凤县5000万株花椒产业基地发展规划（2007-2012年） 》，提出“花椒富民”的指导思想，综合基地、市场、品牌、企业、科研等五大建设，实现花椒产业规模化；2007年，制定《凤县花椒富民建设规划》，将花椒作为凤县特色农业主导产业，做大做强花椒产业。随着“花椒富民”战略的实施，县委、县政府从政策扶持、措施落实、技术管理、宣传营销等方面建立了系统的保障措施。对群众种植花椒、花椒农机具实行政府补贴。
　　截至2015年，全县共建成花椒示范村15个，国家级花椒标准化示范园1个，市级花椒现代科技示范园2个，县级千亩花椒现代科技示范园8个；花椒年产量达到3000万吨，花椒留存面积稳定在4500万株。