每年三月，蓝田便是绝佳的杏花观赏地
　　在秦岭北麓的杏林间，蓝田大杏以其2500年的栽培史书写了一部农耕文明的活态史诗。作为中国重要农业文化遗产，其种植制度延续了黄土台塬的生态智慧。然而，蓝田大杏生态并非全然繁盛，亦面临传统农技断层、年轻劳动力流失的隐忧。农业遗产认证的光环下，如何保持传承是蓝田大杏面临的叩问。
　　杏树是中国人最早培育的果树之一，现存最早的历书《夏小正》记载：“正月梅、杏、杝桃则华”，“四月，囿有见杏”；西汉《氾胜之书》有记：“杏始华荣，辄耕轻土弱土。望杏花落，复耕。”可见古人视杏花开放为春耕开始的信号。而如今，杏树几乎遍布全国。这归功于这种落叶乔木对环境包容的特性：它需要超过2500小时的日照唤醒花芽，但能在年均温度6℃的寒凉中休眠；它需要良好的土壤排水性，却耐得住黄土高原的干旱。
　　在出土蓝田猿人头骨化石的陕西省蓝田县公王岭遗址东北方向10公里处，有一片被《列子·黄帝》记载为“华胥氏之国”的土地，现今为华胥镇。在上古神话传说中，华胥是伏羲、女娲的诞生之地，如今是以“蓝田大杏”闻名于世的“中国大杏之乡”。据文献记载，蓝田大杏在唐代被列为宫廷贡品，至今仍保持着“贡杏”基因的纯正血统。华胥镇是蓝田大杏最重要的产区，位于骊山-秦岭间的山前断陷盆地，属渭南地堑的一部分，四季冷暖分明，气候宜人；土壤中性偏碱，有机质含量高，微量元素丰富，具有良好团粒结构，非常适宜大杏生长发育；还