醉美杏花谷
有2148.8小时的年日照与23.1℃的年温差，构成了糖分积累的完美公式。千百年来，大杏种植在蓝田传承发展，成为蓝田农民的主要经济来源。目前栽培面积有1.1万亩，品种有20余种，包括蓝田大银杏、金刚拳、麦梢黄杏等地方名优品种，以及金太阳、凯特、红丰、新世纪等引进品种。2007年，蓝田大杏获原农业部无公害农产品认证；2015年成为国家地理标志保护产品； 2017年，蓝田大杏种植系统被列入第四批中国重要农业遗产名单。
　　蓝田大杏种植系统，是以大杏种植栽培为特色的复合农业文化系统。遗产地涵盖蓝田县华胥镇、洩湖镇、玉山、九间房等13个乡镇，面积80平方公里。蓝田大杏种植系统已有2500多年栽培历史。它表现出良好的水土保持、水利灌溉循环和农耕农事的立体种植功能，杏粮、杏果、杏蔬、杏草、杏牧间作，互利共生。
　　蓝田大杏种植制度
　　蓝田大杏的种植土壤要求土层深厚肥沃，土壤类型为黄土、塿土，土壤质地为砂壤土，土层厚度≥50厘米，排水良好，土壤PH值7-8，有机质含量≥1.1%。园址远离国道、铁路等交通主干线100米以外。苗木砧木以山杏最佳，选择二年生，根系发达，无病虫害，无机械损伤的成品苗按园地地形放线确定栽植点。秋栽在落叶前后至土壤封冻前进行，春栽在土壤解冻后至苗木发芽前进行。而对于蓝田大杏的保土施肥，深翻一般9月中旬到10月上旬进行，深度60cm左右，耕翻后及时耙平、灌溉。若园地土壤质地不良，结合深翻采取多施有机肥、农作物秸秆以及粘土掺沙土、沙土掺粘土等办法进行改良。
　　生长季节要及时中耕和树盘除草，低于20cm的行间草不除。在下雨或灌溉以后要及时树盘松土保墒。基肥以厩肥、堆肥、绿肥、沼肥、落叶等经堆沤腐熟的农家肥，或经过登记注册的商品有机肥为主，生物菌肥、骨粉、复合肥等也可作基肥深施。追肥应选择在花前、硬核期及成熟前。追肥多用点状穴施，盛果树施肥量比幼树适当增加。整形修剪按照生长季节修剪、休眠季节整形的原则进行。生长季节修剪一般分为花前、果实膨大期、采收后和立秋后等时段进行。具体整形修剪措施应根据立地条件、树龄、树势等相应确定，做到因枝修剪、随树造形。总体按照轻剪、多疏、少截，轻重结合的原则进行。老弱杏树冬季重剪，可提高果实品质和产量。
　　独特的农耕文化到杏旅共生
　　杏树是全国种植最广泛的果木之一，其最广为人知的两大文化符号是“杏坛”与“杏林”。《庄子·渔父》记载，孔子“休坐乎杏坛之上，弟子读书，孔子弦歌鼓琴”，这一场景成为后世纪念孔子讲学的核心意象，“杏坛”也成为儒家教化精神的象征。“杏林”则来自东汉名医董奉的传说。据晋代葛洪《神仙传》记载，董奉行医济世，治病不取钱财，仅要求患者愈后种植杏树：轻症者种一株，重症者种五株。数年后，庐山一带形成“杏林万株”的奇观。在后世文人的提炼下，“杏林”逐渐成为中医文化的核心符号。