唐诗文旅罐装冰峰

一套当时最先进的汽水设备，准备运往新疆建厂，经过西安的时候突遇大雪封路，机缘巧合，最终在西安东大街马厂子建成了西北地区的第一家汽水厂“西北汽水厂”。50年代公私合营并入了“西安市食品厂”，后来汽水有了名字“冰峰”，并注册成商标。
　　2021年10月，胡润研究院公布“中国最成功的100个老品牌”，冰峰榜上有名。
　　在西安冰峰股份有限公司橙色的办公区，除了一个巨大的冰峰造型雕塑，还有一座冰峰易拉罐搭建出来的“钟楼”。随处可见的宣传语很冰峰：“让世界拥抱这个城”“爱上西安”“冰峰，冰峰之城”“这味儿很西安” 。
　　冰峰的故事也隐藏在公司的企业文化墙上：始于1948的冰峰，是在1953年确定了冰峰这个品牌名字的。当时厂内有一口井，井水甘甜清凉，工人们用轱辘打出井水后进行调配，装瓶后制成汽水，用木箱装起来售卖，一场大雪将井口轱辘堆积成雪山状，晶莹剔透，形似冰峰，故起名为冰峰，并注册成为商标。白色雪山寓意着冰峰汽水晶莹冰爽，清凉环保无污染。红色的汉字硬朗、浑厚、坚韧，寓意企业红红火火。
　　品牌发展至今，有六大品类近40余种产品。除了传统的冰峰汽水，还延展到苹果味儿菠萝味荔枝味儿各种口味的汽水，还有中式饮品茯茶、酸梅汤。
　　本刊记者呼东方曾在《刘一泡：做还原度最好的保鲜泡馍》文中讲述了新品牌如何借力老字号冰峰的营销渠道打开市场的故事，颇为经典。刘一泡的创始人刘杨开拓北京市场之初，正一筹莫展：“北京太大了，根本跑不完！”结果路遇“贵人”：在一家陕西餐馆门口看见一辆配送冰峰汽水的车辆，司机说他们只给陕西餐厅配送。他突发灵感：可不可以找冰峰代理商做刘一泡的北京总代理啊？“有冰峰的地方就有陕西餐厅！”照此思路，通过冰峰在各地的总代理他一举完成了全国市场的布局。
　　77岁的冰峰，现在也走上了科技之路，贴上了文旅融合的“新标签”。与西北大学食品科学与工程学院合作，成立“西北大学冰峰饮品研究院”，开展国潮饮品行业趋势调研。研发出冰峰茯茶、冰峰无糖系列产品，还有唐诗文旅罐装冰峰等。
　　冰峰的跨界玩法依然和这座城市的烟火气、和消费者深度捆绑。“西安就是这个味儿。”西安人的老伙计冰峰说。
　　（三）老字号群像、立体战队和底层逻辑
　　西安老字号企业大多以餐饮为主，它们通过古法技艺的传承，保留着这座城市的某种味觉的记忆，承载着这座城市一种非常立体的丰富的烟火气。
　　而且每一个老字号品牌，所涉及的经营种类往往都能和千年的文化挂钩。一位资深餐饮人曾由衷赞叹：老字号文化基因强大！
　　比如羊肉泡馍的历史可追溯到西周；葫芦头泡馍可追溯到唐宋；就连沿街叫卖的梆梆肉也有百年多的历史。