水平6.75个百分点，高于全省平均水平6.98个百分点。对K县229户农村老年家庭的调查发现，在日常照料类服务需求中，排在第一位的是提供餐饮（ 66.4% ） 。 2024年3月至8月，课题组对K县民政局干部、村干部和村民等开展访谈，并赴各村实地调研，了解农村的助餐情况。本文选取了K县W S村、XJ村和CT村3个村庄，通过“需求驱动-资源赋能-主体运营”维度，分析不同助餐服务模式的适用性及其可持续性。
　　（一）村集体自营的助餐服务模式
　　W S村位于K县T镇，距离县城40公里，户籍人口1187人，村民在外工作较多，常住人口397人，其中60岁及以上的人口263人，基本是留守老人。该村集体经济实力和基础设施条件较好，2023年村集体经营性收入82万元。村里老年助餐需求量较大，为了消除外出工作村民的后顾之忧，W S村于2019年开始提供助餐服务，把村委会办公大楼整合成集“健康驿站、文化礼堂、共享食堂”等为一体的阵地，由村集体进行运营。WS村聘请村庄2名低龄老年人负责堂食服务，当前2名助餐工作人员（63岁、65岁，女）既承担烧菜做饭，又负责堂食的保洁服务，每人每月工资1800元。另选聘村里的1名低保户（ 43岁，男）负责配送餐，每月工资1000元，助餐管理人员由村委成员兼任。共享食堂除了春节7天不开放，其余时间每天供应中晚餐，菜品是2荤2素。60岁以下的村民用餐每人每餐收取10元；60-69岁、70-79岁、80-89岁的村民用餐每餐分别支付8元、5元、3元；90岁及以上的村民用餐免费。食堂每天用餐规模35人左右，其中行动不便的13名留守老人由配送人员送餐。
　　W S村的孝老敬老文化氛围较为浓厚，在外创业工作的乡贤关注村庄发展，创建乡贤基金。村“两委”干部利用乡贤基金常态化开展活动，例如在中秋节、重阳节等组织全村70岁以上的老人聚餐，并赠送祝福礼品。村“两委”干部在共享食堂附近的集体用地上种植蔬菜，食堂的蔬菜基本能自给自足，这也部分减轻运营压力。
　　（ 二）市场主体承运的助餐服务模式
　　X J村位于K县Y乡，距离县城12公里，户籍人口987人，该村距离县城较近，且村里旅游产业发展好，村民在家门口实现就业，常住人口712人，其中60岁及以上的人口250人，留守老人10人。2023年村集体经营性收入320万元，村级资产达亿元。对于65-69岁、70-79岁、80-89岁、90岁年龄的老年人，村里每人每月分别给予50元、 100元、150元、300元的补助。村里有助餐需求的老年人较少，单独运营食堂成本过高，经核算，村委将助餐服务委托给在村经营的农家乐。农家乐在经营游客用餐业务的同时，承接村里的老年助餐服务，每人每餐收取15元。除了春节7天不开放，其余时间每天供应中晚餐，菜品是1荤1素1汤。60-64岁的村民用餐自付15元；65-79岁的村民用餐自付6元，村里补贴9元；80岁及以上的村民自付5元，村里补贴10元。根据农家乐提供的数据，每天用餐的老年人在10人左右。
　　X J村的老年助餐采取混业经营，农家乐在向村里老人提供中晚餐的同时，开拓来村的游客、研学团队等非老年群体用餐市场，拥有比较稳定的用餐需求，用餐群体的规模也较大，突破仅针对老年人用餐的规模限制、成本过高、难以持续等问题。
　（ 三）养老机构配送的助餐服务模式
　　CT村位于K县C镇，距离县城30公里，户籍人